Arroz caldoso con langostinos

Receta de arroz caldoso con langostinos

Este arroz puedes prepararlo con bogavantes, gambas, cigalas o cualquier otro marisco que os guste, de todas formas quedará delicioso.

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¿Cómo hacer arroz caldoso con langostinos?

Preparamos el caldo:
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Limpiamos los langostinos, guardando por un lado las cascaras y cabezas y por otro la carne.

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Ponemos en la jarra del Gourmax las cascaras y cabezas, el medio puerro, 2 hojas de laurel, una ramita de perejil, 1 tomate partido en trozos, sal y 1,3 l. de agua. Programamos 20 minutos, velocidad 1, temperatura 100º (ver nota 1).

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Pasado este tiempo, colamos el caldo resultante y lo reservamos. Los restos los podemos tirar.

Pasamos al sofrito:
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Ponemos el aceite en la jarra del Gourmax, añadimos la cebolla y picamos unos segundos a velocidad 4. A continuación programamos temperatura 100º, velocidad 1, 3 minutos.

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Después añadimos los ajos, picamos también a velocidad 4 y programamos otros 3 minutos a la misma velocidad y temperatura. Finalmente añadimos 3 tomates maduros pelados, los picamos a velocidad 4 y programamos de nuevo 14 minutos a velocidad 1 y temperatura 100º.

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Unos minutos antes de acabar este proceso añadir por el bocal una cucharadita de pimenton dulce (ver nota 2).

Terminamos el plato:
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Ya tenemos el sofrito, lo añadimos al caldo que habíamos preparado, añadimos unas hebras de azafrán, pimienta, sal y lo trituramos muy fino.

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Acabado este proceso, yo en lugar de continuar con el Gourmax, lo pongo en puchero y allí añado el arroz y lo llevo a ebullición, 10 minutos. Añado los langostinos y perejil y lo mantengo en ebullición otros 10 minutos (yo le he añadido una patata troceada en la última cocción para darle consistencia).

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El resultado fabuloso. Ya me contareis

Nota del autor:

1.- Si no tienes la Gourmax, puedes hacer este caldo en una olla a presión o una cazuela.

2.- El sofrito se puede hacer como lo harías normalmente en casa, picando los ingredientes y pochándolos en el orden que se indica en la receta, pero en una sartén.

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